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儿童这样补充维生素

作者:hoo 发布时间:2017-09-25 11:41

  维生素是维持机体健康所必需的元素。处于生长发育期的儿童,需要均衡而足量的维生素来补充,这样才能满足他们生长发育的需要。但这类物质由于体内不能合成,或者合成量极少,因此,尽管需要量不多,每日仅以毫克或微克计算,却都必须由食物供给,否则就会出现缺乏病。所以,父母应根据孩子的状况为孩子合理补充维生素。

  为了眼睛好,多补维生素A

  孩子眼睛的发育离不开维生素A,它能维持视网膜上皮细胞组织健康地生长、发育,并增强其抵抗力。如果孩子发生维生素A不足,则有可能出现夜盲症,导致晚上看东西模糊不清。这时,就应为孩子补充一些含维生素A比较多的食物,如全乳制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油、芹菜、南瓜、萝卜等。但维生素A补充不宜过多,否则易造成骨折。

  推荐食谱:

  美味猪肝粥

  材料:粥125克、猪肝40克、小白菜叶20克

  做法:小白菜洗干净,放入热水中烫软,捞起泡冷水后,沥干水分,切成细末;将猪肝剁成细末,放入熬好的粥中,煮熟;最后放入小白菜末即可。

  功效:本粥富含丰富蛋白质、脂肪、铁,维生素B1、B2和大量维生素A的猪肝,营养价值颇高,是一道极好的菜肴,配搭十分有分量的粥品,可以让孩子吃得饱饱的。

  溜肝尖

  材料:猪肝300克,青椒25克,大葱25克,花生油20克,酱油、黄酒、醋、白砂糖、盐、味精、淀粉、姜、大蒜、花椒少许。

  做法:将猪肝洗净切片,放入碗里,加精盐、味精、料酒、淀粉浆拌均匀备用;葱,青椒均切成桃叶形小块,姜切末,蒜去皮切片;用小碗加酱油、醋、绍酒、白糖、味精、鲜汤、淀粉兑成芡汁;锅上火加适量油,烧至五成热时,下浆好的肝片滑散滑透,倒入漏勺,控净油分;锅留少许底油,用姜丝、蒜片炸锅,下葱、青椒和滑好的肝片,泼兑好的芡汁,煸炒均匀,淋花椒油,出勺装盘上桌即可。

  功效:本菜不仅可给孩子充足的维生素A和铁,且软嫩微麻,滑润鲜香,让孩子胃口大开。

  胡萝卜炖牛肉

  材料:牛肉500克,奶油50克,胡萝卜中等大小的2个,土豆中等大小的3个,洋葱2个,面粉、胡椒粉、细盐适量。(HaoChi123.com)

  做法:将牛肉切成3~4 厘米见方的块,撒上盐与胡椒粉,再撒上些面粉拌匀;将胡萝卜切小块,土豆切片,洋葱切片,备用;将奶油放锅内熬热,放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒;锅内放入热水4 碗,盖好煮开后,按先后次序分别加入胡萝卜、土豆和洋葱改用极弱的火煮炖2 小时;在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐,并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里,使汤粘浓;离火之前,再调1 次味,随自己之喜爱适当加入各种调味品。

  功效:本菜中的牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美,营养丰富;胡萝卜中的含有大量的胡萝卜素,进入人体后可转化成维生素A,且胡萝卜素与牛肉一起经烹饪后更易于被身体吸收,非常适宜孩子食用。

  孩子没精打采,注意力不集中多与缺乏B族维生素有关

  维生素B1、B2、B3、B6、B12等与热量代谢有关。处于生长发育期的儿童,代谢十分旺盛,只要缺乏任何一种B族维生素,都会影响热量代谢,导致合成代谢不能正常进行,从而阻碍他们的生长发育。

  有人问我,孩子天天没精打采什么原因呢?我回答说:缺乏维生素B1是个关键问题。这是因为,孩子如果缺乏维生素B1,会导致孩子无力、食欲不振,有的还会患上脚气病,含维生素B1较多的食物有全麦面包、糙米、胚芽米、胚芽面包、猪肉、肝脏及鳗鱼肝、花生、芝麻、海苔片等。

  有的家长说,孩子多动,是不是天生的呢?我说:不是,这也和缺乏B族维生素有关。孩子如果缺乏维生素B2,会导致孩子口舌发炎,胃口差,有时候可能会影响神经系统,从而使孩子出现烦躁不安、多动多疑、注意力不集中等现象,含维生素B2较多的食物有动物的肝脏、菌类、鱼类、鸡蛋和牛奶等。

  另外,如果孩子缺乏维生素B5,会发生癞皮病,影响神经系统发育,严重的可有痴呆的表现,含维生素B5较多的食物有猪肝、牛肉、猪肉、坚果、麦麸、啤酒酵母、花生、菇类、萝卜、花椰菜、豌豆、胡椒等;

  还有,如果孩子缺乏维生素B6,有可能会引起孩子长期慢性腹泻、烦躁不安或惊慌失眠,严重的还会导致忧郁症或学习困难症,含维生素B6较多的食物有小麦麸、麦芽、动物肝脏与肾脏、大豆、美国甜瓜、甘蓝菜、糙米、鸡蛋、燕麦、花生、胡桃等。

  最重要的是,如果孩子缺乏维生素B12,会导致孩子贫血,严重会影响中枢神经系统,导致记忆力下降,思维判断混乱,学习过程中容易遗漏信息、出现差错,含维生素B12较多的食物有肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类等。

  推荐食谱:

  燕麦猪肝粥

  材料:粥125克、猪肝40克、小白菜叶20克粥方组成:燕麦、大米各50克,白糖适量。

  做法:将燕麦、大米淘净,同放锅内,加清水适量煮粥,待煮至粥熟后,白糖调味服食。

  功效:燕麦,又名雀麦、野小麦。燕麦中含有丰富的蛋白质,脂肪,粗纤维,矿物质、维生素等,每百克燕麦蛋白质的含量为14.72克,脂肪7.14克,粗纤维1.2克,钙26毫克,铁3.2毫克,此外,燕麦中还含有较多的亚油酸,占燕麦中全部不饱和脂肪酸的35-52%。常用本品煮粥服食,正如《本草纲目》所言,既可“充饥滑肠”,又可防止各种富贵性、营养性疾病发生。燕麦加猪肝熬粥,更加丰富了其维生素成分。此粥除了能补充丰富的维生素之外,还适用于肝胃不和所致的食欲不振,纳差食少,大便不畅等症,十分适合孩子四季食用。

  黄豆麦片粥

  材料:黄豆、小米、麦片、粳米各适量。

  做法:先将黄豆先用冷水浸泡半天左右。再把黄豆捞洗后和小米、麦片、粳米入锅中一起煮成糊状即成。

  功效:黄豆不仅味美,而且具有很高的营养价值,有“植物肉”、“绿色乳牛”、“豆中之王”的美誉。黄豆是豆类中所含营养价值最高的品种,其中含人体必需的多种维生素与氨基酸,其营养成分主要为不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮甙、皂甙等。大豆除了能补充有关营养素外,由于含铁量多,并且易为人体吸收,故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有益。同麦片一起熬粥,十分适合孩子维生素B1的缺乏症。

  鸡蛋花生乳

  材料:去皮花生仁15克,牛奶1杯,鸡蛋2个,蜂蜜适量。

  做法:先将花生仁炒香捣末,与牛奶混和搅匀,用小火煮沸。然后将鸡蛋打散后调入蜂蜜,随后倒入花生乳中搅匀即成。

  功效:花生是我们日常生活中最常见的食物,因其味美而且营养价值丰富,深受人们的喜爱。花生富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、烟酸、泛酸、生物素、卵磷脂及矿物质等成分。花生的营养价值比粮食类高,可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美,很适宜制作成各种营养食品。鸡蛋花生乳味道香甜可口,十分适合孩子的口味,对于维生素缺乏症有很好的疗效。

  补维生素C,多一份强壮

  维生素C的主要功能是保持骨骼、牙齿、血管和肌肉的健康,同时它也能促进大脑敏锐。一般缺乏维生素C的孩子会出现营养不良、贫血、容易感染疾病、伤口愈合慢等症状。严重缺乏还可能出现各种出血症状。比如血尿、血便、眼眶出血等。维生素C含量丰富的食物有很多,如水萝卜、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、红菜薹、油菜薹、甘蓝(圆白菜)、菜花、西兰花、芥菜、芥蓝、菠菜、萝卜缨、木耳菜、香菜、苋菜、芦笋、白薯叶、山楂、黑加仑、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圆、荔枝、木瓜等。

  推荐食谱:

  大枣粥

  材料:大枣5个,大米100克,白糖少许。

  做法:将大枣去核备用。先取大米淘净,与大枣同放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入白糖或冰糖,再煮一、二沸即成。

  功效:大枣营养丰富,富含糖类、矿物质、维生素等营养素。据测,鲜枣含糖20%~36%,干枣则高达55%~80%;每百克鲜枣中,含维生素C300~600毫克,为柑橘的8~17倍、香蕉的50~100倍、鸭梨的75~150倍、苹果的50倍以上,因而有“活维生素C丸”之称。经常食用此粥,对于补充孩子每日所需维生素C有非常好的效果。另外,大枣有补中益气,养血安神,缓和药性之功。所以此粥对于孩子脾胃虚弱,倦怠乏力,血虚萎黄,神志不安等症也有很好的疗效。

  菠菜粥

  材料:菠菜150克,大米50克,调味品适量。

  做法:先将菠菜择洗干净备用。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待熟时调入菠菜、食盐等调味品,煮至粥熟即成。

  功效:菠菜营养丰富,每500克菠菜中含蛋白质14.6克,维生素A15毫克,维生素B10.3毫克,维生素B20.8毫克,维生素C179.8毫克,胡萝卜素16.4毫克。此外,菠菜中还含有较为丰富的铁、维生素E等。因此此粥对于孩子的维生素缺乏症有很好的疗效。此外,菠菜还具有一定的补血作用,菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。因此常用此粥对于孩子贫血、便秘以及糖尿病也有很好的疗效。需要注意的是,如果小儿患有肺结核、软骨病,为了不影响钙的吸收,最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用,腹泻患儿最好也不要吃。

  萝卜粥

  材料:萝卜、大米各100克,白糖少许。

  做法:将萝卜洗净,切粒。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮沸后,调入萝卜粒,煮至粥熟时调入白糖,再煮一、二沸即成。

  功效:萝卜是我国冬季的主要蔬菜之一。它脆嫩多汁,既是佳蔬,又是良药。现代科学证实,萝卜所含的维生素C比梨和苹果高8~10倍,所含钙和磷是梨的6~9倍。萝卜还含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素B1、B2以及淀粉酶、苷酸、氧化物等人体所必须的营养素。故有“冬令萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”和“萝卜熟,赛过肉”等民谚。萝卜粥香甜可口,对于孩子维生素缺乏以及脘腹胀满,食欲不振等症有明显疗效。

  促进钙吸收,要靠维生素D

  维生素D的主要功能是调节体内钙、磷的正常代谢,促进钙的吸收和利用,因此它对儿童骨骼和牙齿成长发育非常重要。如果缺乏维生素D,可以影响骨质钙化,严重时可引起佝偻病、软骨病。小儿佝偻症就是维生素D缺乏的明显病例。含维生素D较多的食物有鳕鱼肝脏中的油脂,大比目鱼、剑鱼、金枪鱼、沙丁鱼以及青鱼等的鱼肝油,奶类,太阳花种子,肝脏以及蛋类食品等。

  糖醋排骨

  材料:猪排骨250克,番茄酱少许,白糖25克,醋20克,料酒10克,盐3克,油1000克。

  做法:先将排骨顺骨缝开成条,剁成五厘米的节,再用盐、料酒、葱、姜把排骨拌匀,腌两小时。将锅中加油烧沸,把腌好的排骨拣出葱、姜,去水分后,放入油锅内,炸成黄色捞出。另取一锅,注入香油,放葱、姜稍煸几下,放入排骨,加水、糖、醋、料酒、红曲水,烧开撇尽泡沫。然后用小火烧40分钟,肉熟时用中火收汁,收干即可。

  功效:“糖醋排骨”在制作过程中加醋作辅料,这种烹调方法充分发挥了排骨中含钙量高的优势,而且这种甜、酸的口味,易诱发食欲,适合于正在生长发育的青少年及儿童,是一份能较好提供钙离子和补充维生素D的菜肴。

  黄芪猪肝汤

  材料:黄芪30克,五味子3克,新鲜猪肝50克,新鲜猪腿骨500克。

  做法:先将猪肝用清水洗净,切成片备用。猪腿骨用清水洗净、打碎,与黄芪、五味子一起放进沙锅内,加适量清水,用武火煮沸后,改为文火煮1小时,再滤去骨渣和药渣。将猪肝片放进猪骨汤内煮熟,加进调味料调味,待温,吃猪肝喝汤。

  功效:猪肝含有丰富的蛋白质、钙、磷以及多种维生素。猪腿骨也含有钙、磷、镁、铁、钾等多种无机元素,配以黄芪、五味子,有利于蛋白质、钙、磷等成分的吸收,对小儿长骨的发育甚为有利,适合孩子经常食用。

儿童这样补充维生素

  鸡肝蛋皮粥

  材料:新鲜鸡肝50克,新鲜鸡蛋1个,大米100克。

  做法:用清水洗净大米,放入沙锅内,加适量清水煮粥,至大米开花为度。然后将鸡肝洗净、剁泥,用香油适量炒熟,备用。鸡蛋去壳打匀,放锅内加少许香油制成蛋皮,切碎。与鸡肝一起放进粥内,煮至粥稠,待温,加调味料调味食用。

  功效:每100克鸡肝含蛋白质18克、钙21毫克、磷260毫克及丰富的维生素。鸡蛋则含有婴幼儿成长需要的卵蛋白、卵球蛋白以及丰富的钙、磷等无机盐。经常食用可以补充儿童成长所需的维生素,是儿童补充维生素的理想食品。

  与成年人相比,处于生长发育期的儿童对维生素的相对需要量更高。从这个意义来说,即使孩子不偏食,也需适量、平衡补充各种维生素。儿童在补充各种维生素时,必须保持剂量平衡,最好同时给予多种维生素。因为过量摄入一种维生素,容易引起或加剧其他维生素的缺乏,而出现新的不良状况。因此,儿童要想拥有一个健康的身体,合理补充维生素是很必要的。

  杨力谈养生

  维生素剂不能替代蔬菜。蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一,尤其是有色蔬菜含有丰富的维生素。但生活中有些人并不爱吃蔬菜,于是就买来许多维生素的丸剂、片剂和水剂吃,想用维生素制剂来代替蔬菜。其实,这种想法是片面的。维生素剂不能代替蔬菜。这是因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分,而维生素制剂大多是人工合成的,两者在性质上有所差别。蔬菜是多种维生素的集合体,而维生素制剂多是单一的。蔬菜中还有一些对人体的作用与维生素类似的天然物质,有人称之为“类维生素”,如生物类黄酮、叶绿素等,所以蔬菜对健康的作用更全面。当然蔬菜中还含有蛋白质以及钾、钠、钙、铁、锌等多种无机盐和微量元素,这些营养物质不可能靠口服维生素来获得。此外,长期服用维生素剂还会产生毒副作用。例如过量服用维生素A,会产生容易激动、食欲不振、毛发脱落、皮肤瘙痒、关节疼痛等症状;长期服用维生素C,会在体内生成大量草酸,成为肾脏草酸盐结石的潜在威胁,而蔬菜中的维生素C不会导致尿液中草酸含量过高。因此,蔬菜与维生素剂之间不能划等号。

文章《儿童这样补充维生素》原创来自:广州怀孕

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